Cách làm cá kho ngon nhất

Cá kho Làng Đại Hoàng ngon nhất !

Cá kho Làng Đại Hoàng từ xưa là một trong những món ăn cổ truyền của người dân Hà Nam, giờ đây cá kho Làng Đại Hoàng còn là một trong những món ăn nổi tiếng trên đất nước Việt Nam.

Cá kho luôn là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Đặc biệt trong tiết trời lạnh như thế này thì món ăn cá kho là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn. Sau đây http://cakhobakien.com/ xin được chia sẻ với bạn đoc những cách làm cá kho ngon nhất mà bạn có thể tham khảo.

Bạn tham khảo thêm những món cá kho thơm ngon khác:

Cá kho luôn là món ăn được yêu thích bởi sự thơm ngon và bổ dưỡng

1. Cá kho dưa chua

Nguyên liệu cho món cá kho dưa chua

Cá: 500g. Tầm 2 con to vừa. Với món cá kho dưa chua bạn có thể chọn cá nục hay cá ngừ ăn sẽ rất ngon

Dưa chua: 200g

Nguyên liệu khác: hành lá, ớt bột, ớt tươi, hành khô

Gia vị: đường, mắm, muối, nước hàng, dầu ăn

Bạn có thể chọn cá nục cho món cá kho dưa

Bạn có thể chọn cá nục cho món cá kho dưa

Tiến hành làm cá kho dưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục mua về rửa sạch, sơ chế sạch sẽ, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước. Khi cá đã ráo hết nước thì ướp 1 thìa muối nhỏ tầm 30 phút.

Để cho dưa bớt mặn và chua thì bạn hãy rửa qua nước lọc 1 đến 2 lần. Nếu dưa dài quá thì hãy thái nhỏ vừa ăn, để cho thật ráo nước

Bước 2: Tiến hành chế biến

Cá khi đã ướp xong thì cho vào rán vàng đều 2 mặt. Việc bạn rán cá trước khi kho thì đến lúc cá chín, ăn sẽ quánh hơn, thịt cá thơm hơn.

Xếp cá vào nồi nhỏ, cho gia vị: chút bột ớt, ớt tươi, hành khô băm nhỏ hoặc thái mỏng, nước mắm, đường, nước hàng, dầu ăn. Sau đó dùng đũa đảo đều, xóc nhẹ nồi cá rồi để ướp tiếp 30 phút đến 60 phút.

Xếp cá vào trong niêu và ướp tầm 30 đến 60 phút

Xếp cá vào trong niêu và ướp tầm 30 đến 60 phút

Sau khi ướp cá xong thì cho nước sâm sấp mặt cá, đun nhỏ lửa tầm 15 phút.

Tiếp theo cho dưa cả chua đun cùng. Khi cá chỉ còn 1/3 nước thì nêm nếm gia vị sao cho thật vừa miệng.

Đun tiếp thêm 10 phút thì cho hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức món cá kho dưa chua

Sau khi kho cá xong, cho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Món cá kho dưa chua có hương vị thơm ngon, thịt cá chắc, đậm đà hòa quyện với nước dưa chua vô cùng thơm ngon.

Thưởng thức món cá kho dưa

Thưởng thức món cá kho dưa

2. Cá kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu cho món cá kho thịt ba chỉ

Cá trắm: 1kg. Với món cá kho thịt ba chỉ thì bạn có thể chọn các loại cá yêu thích như: cá chép, cá trôi, cá diêu hồng,…

Thịt ba chỉ: 200g

Riềng tươi: 1 củ

Ớt tươi, tỏi khô

Gia vị: nước mắm ngon, bột ngọt, bột nêm, đường, tiêu bột.

Ướp cá từ 30 đến 60 phút

Ướp cá từ 30 đến 60 phút

Tiến hành làm món cá kho thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi mua về tiến hành rửa sạch, đánh vẩy, mổ bụng. Thái thành khúc vừa ăn, sau đó để cho thật ráo nước. Sau đó ướp với gia vị tầm 30 đến 60 phút

Thịt ba chỉ thái thành miếng to bản, mỏng vừa ăn. Sau khi thịt ráo nước thì cho chút mắm, tiêu bột, hạt nêm vào ướp với thịt, ướp 30 phút là ít nhất nhé!

Giềng cho vào giã nhuyễn hoặc thái thành miếng mỏng

Tỏi bóc vỏ đập rập, băm nát

Bước 2: Tiến hành kho cá

Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, cá và thịt đã ướp xong thì cho vào kho cá.

Cho riềng xuống dưới đáy nồi

Tiếp theo cho thịt ba chỉ, rồi xếp cá lên trên cùng

Cho nước sâm sấp cá.

Cho niêu cá vào kho, vặn to lửa. Đến khi kho được tầm 15 phút thì cho chút nước hàng, nêm nếm gia vị cho món cá.

Kho cá được 1/3 nước thì bạn sẽ vặn nhỏ lửa lại. Đun liu riu lửa đến khi nước trong niêu cạn.

Trong khi kho cá, nếu gia đình bạn ăn được cay thì bạn cho thêm vài lát ớt, món cá sẽ thú vị hơn rất nhiều.

Thưởng thức cá kho thịt ba chỉ

Thưởng thức cá kho thịt ba chỉ

3. Cá kho tiêu

Nguyên liệu cho món cá kho tiêu

Cá: 2 con 500g đến 1kg. Bạn có thể chọn cá diếc, cá diêu hồng, cá chép đều được

Thịt ba chỉ: 100g

Tiêu hạt: 1 thìa cafe

Hành, tỏi, ớt tươi

Gia vị: mắm ngon, đường, muối ăn, bột ngọt

Nguyên liệu cho món cá kho tiêu

Nguyên liệu cho món cá kho tiêu

Tiến hành làm cá kho tiêu

Bước 1: Cá mua về rửa qua cho sạch, sau đó đánh vẩy, mổ bụng. Chú ý nếu phần bụng cá đen thì cạo sạch, vì màng đen là nguyên nhân khiến món cá bị tanh. Để cá ráo nước, sau đó cho vào chiên vàng 2 mặt.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ.

Hành, tỏi, ớt băm nhỏ, gừng thái lát

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 3: Phi tỏi, hành thật thơm bằng niêu kho cá. Sau đó cho gừng đảo qua. Tiếp theo cho thịt ba chỉ, rồi xếp cá lên trên.

Cho gia vị: chút đường, bột ngọt, bột nêm, chút nước mắm, hạt tiêu.

Đổ sâm sấp nước, đun to lửa cho đến khi cá sôi được 1 lúc thì vặn nhỏ lửa lại.

Tiến hành kho cá

Tiến hành kho cá

Bước 4: Trong khi đợi cá kho thì làm nước hàng cho cá.

Cho 3 đến 4 thìa đường vào trong chảo, đun đến khi đường tan chảy ra thành hỗn hợp màu nâu cánh rán. Cho chút nước hòa tan để đường không đông lại. Rồi đổ từ từ, đổ đều vào niêu cá, kho đến khi nước cạn thì tắt bếp.

Thưởng thức món cá kho tiêu

Thưởng thức món cá kho tiêu

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Tags: , , ,

Google+